黄油融化成液体，稍稍放凉后，分两次加入面液，每一次都要搅拌均匀。
接着过一遍筛。
是的，要过筛。过筛。过筛。请想想自己花1个小时为自己p图的恒心，这只是为了你的漂亮蛋糕打下好的底子。
加入适量的红丝绒液。最后再过一边筛。放入冰箱冷藏半小时待用。
牌子不同，呈现颜色都会有所不同，我滴了8滴，呈现下图的颜色。
开中火将平底锅加热片刻，转小火。在平底锅中舀入一勺红丝绒面粉液，转动平底锅使面粉液均匀地在锅内铺开成圆形。
⭐平底锅要大些，直径要超过20厘米（8寸），以二十五六厘米最佳。
⭐面皮不要太厚，也不用追求千层蛋糕的薄度。太薄或太厚在包裹蛋糕片时都容易破。个人觉得0.5毫米-1毫米之间最佳。
看到面皮开始起细小的小泡泡，再稍等片刻就可以离火了。
先用硅胶刮刀轻轻掀起面皮的一边，然后用手就可以轻松地慢慢取下面皮。
动作要温柔哦，面皮是不粘锅的。
将面皮底面垫上烘焙纸，放盘子里或晾架上放凉。接着在平底锅里重复上面的程序，直至面粉液全部用完。
⭐做好的面皮之间可以用烘焙纸隔开再叠放在一起。
⭕在我们把面粉液放入冰箱冷藏时，我们就可以来做戚风蛋糕片。用做蛋糕卷的办法即可。
鸡蛋分离，蛋白冷藏。
如果牛奶是冷藏的要先回温，将牛奶分2次加入蛋黄中。
蛋白中分三次加入60克细砂糖。
⭐加糖时机是：第一次是打发到出现大气泡加糖；第二次是打发到大气泡变细腻小气泡加糖；第三次是出现纹路时加糖。
打发至湿性发泡。
⭐湿性发泡是打蛋头呈较长的大弯钩，像鸟嘴；中性发泡是较短的小弯钩；干性发泡是短小直立的尖角，没有弯度。
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶铲翻拌均匀。
烤好的蛋糕胚从烤箱拿出来磕3下，震出热气，倒扣在晾凉架上。
⭕接着我们来做摩卡奶酪夹馅。
奶油奶酪和黄油在室温下充分软化至用手可轻松戳进去，但仍然是固体状态。
把软化的奶油奶酪、黄油和砂糖用打蛋器低速搅拌均匀。
⭕组装。
将戚风蛋糕用不同尺寸圆形模具切割出小圆片。
⭐我用的是直径5厘米和直径8厘米的两个尺寸的慕斯圈，大点的放下面，小点的放上面，这样蛋糕是一个梯形，好看些，也容易包起来。
将千层皮不规则的外缘切割整齐。
我是用8寸慕斯圈直接切割的。
找一个底部直径在8-10厘米左右的小碗，垫上保鲜膜。
然后用保鲜膜把福袋蛋糕提出小碗，借助保鲜膜把千层皮顶部向内，使千层皮和夹馅相粘，然后拉下保鲜膜，用丝带轻轻捆住蛋糕就好啦。
⭐小窍门：如果千层皮太软不好捆丝带，可以先用保鲜膜把蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时。这个时候的千层皮就会被夹馅粘住变挺，不仅容易系丝带，即使不系带子，也不会塌掉。
建议冷藏后食用。一是切开方便，千层皮不会塌，二是摩卡奶酪夹馅冷藏后的味道更佳。
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