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李氏牛尾汤(6/6)
牛尾，分割好的，以前用的都是鲜牛尾，因为疫情，只能网购了，，解冻，用水泡开，至少两个小时，中间换几次冷水，就是泡血水
冷水下锅，放料酒，大火，水多一点，浮末扔掉，再关火，捞出牛尾，洗净，重新换水
放入所有调料，尽量不放酱油，我放是因为，妈妈个人喜好
开大火，牛尾下锅，水慢慢开，把剩余浮末撇出，高压锅，盖盖，中小火一个小时，水多一点
一小时后，关火。排气。放鸡精，香菜，葱末，胡椒粉！
很软很烂，汤汁浓郁，不柴不腻，配花卷，米饭，刚刚好，再来个萝卜小菜。