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家常版白切鸡(0/7)
把鸡肉清洗好,特别留意要把鸡肺扣掉。准备一个葱结和一小块小块姜,并且拍一下。
煮一锅开水,加入姜块和葱结,准备浸鸡。
加入鸡肉,因为是半只鸡就不用三浸三提了。把鸡放进锅前,先用热水浇一下,让鸡皮定型。
浸鸡。把火调小,保持似开微开。浸泡20分钟。
浸泡鸡的时候准备一下蘸料。我准备了两款蘸料,一款是姜葱,一款是蒜子酱油。 姜葱蘸料:用到把姜块刮成姜蓉,葱切成葱花,然后用热油激香,再加入盐调味即可。 蒜子酱油:这就简单了,把蒜子切成蒜蓉,加入冷的花生油和酱油即可。
鸡肉浸泡时间够后出锅晾凉。可以过冰水,但我没准备哈哈哈。 鸡熟了的标准:用筷子插一下鸡腿肉的地方,没有血水渗出就是熟了。
晾凉后砍件。 先把鸡腿、鸡翅取下,先砍鸡背、鸡胸,再砍鸡翅、鸡腿,摆盘也是同样的顺序。配上蘸料,一道嫩滑美味的白切鸡就做好啦!