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家庭版 三杯鸡(11/11)
鸡肉切块冷水下锅用料酒姜片去腥煮出血水后捞出洗净沥干备用。
锅里放食用油，油热放姜片大蒜炒香。
等姜片炒干微卷，大蒜表皮变黄，捞出备用。
接着锅里的油放冰糖，炒糖色。
炒出枣红色，放沥干好的鸡肉。
鸡肉炒均匀上色后，把之前炒好的姜片大蒜放进去。
在放料酒，酱油，翻炒均匀。
然后锅里加水，盖上盖子大火烧开后，放盐，鸡精。转小火炖二十分钟。
二十分钟后大火收汁。
快收好汁的时候放九层塔，盖好盖子焖一分钟。
焖一分钟就打开盖子翻炒至完全收汁，一盘香喷喷，老少皆宜又下饭的三杯鸡就可以装盘出锅了。