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全麦馒头(3/11)
新良黑全麦粉^o^
高筋面粉200g，全麦粉90g加入玻璃碗里面^o^
35°C温水175ml溶解3g酵母，一边倒入面粉里面一边搅拌成絮状^o^
把面揉成光滑的面团^o^
放到室温发酵，发酵30～40分钟，发酵面团2倍大，用手指在面团表面戳个洞，不回缩，不塌陷就发酵好了^o^
发酵好的面团，用手揉面团排气，把面团中的气泡排掉^o^
把面团揉成长条^o^
面团分成均等大小的10份^o^
把每个面团滚圆，盖好保鲜袋，室温发酵15分钟，发酵原来的1.5倍就可以了^o^
热水上锅蒸20分钟，蒸好后闷3～5分钟，再开锅^o^
成品^o^