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软烂入味的牛腩煲,米饭都吃多几碗(14/18)
先准备一块肥瘦适中的牛腩,用水冲洗干净(过瘦会太韧,过肥会太油腻)
然后把牛腩切大块
然后先用冷水焯一下牛腩,放入5片姜,1勺料酒
煮至水沸腾,水面冒泡即可。 然后捞出,用水冲走泡沫
洗完后,夹出姜片
再放入平口的陶瓷煲里,加入5片新切的姜
接着放入,老抽、生抽、蚝油、料酒各1勺
还有桂皮2片,香叶5片,八角2个,冰糖25g
盖上盖子,用大火煮,等水沸腾后,就转小火焖半个钟
半个钟后,将香叶、八角、桂皮夹出
接着再小火焖半个钟
趁这个时间切1个红萝卜,用斜角切大块,这样会更入味
半个钟后,放入红萝卜,继续小火焖半个钟
最后,蒜苗也是斜角切
半个钟后,加入蒜苗,还有适量淀粉水,用淀粉水可以收汁
等沸腾,再关火焖1分钟
出炉啦~
搭配着米饭特别好吃