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萌牛蛋黄酥(13/21)
将水油皮的所有材料放入厨师机桶（盆，面包机桶），用你习惯的揉面方式开始揉面。
揉成有薄膜的光滑面团，尽量可以到扩展阶段。
油酥皮所有材料合成光滑面图，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
咸鸭蛋黄放入碗中，倒入朗姆酒浸泡30分钟后沥干，放入烤箱170度，烤5分钟。
水油皮分出一小份22克，一小份8克，分别各9份。油酥皮分成10克一小份，同样9份。
剩余的水油皮分成3份，一个加入竹炭粉，一份加入南瓜粉，一份加入红曲粉。
调成黑、黄、红面团，盖保鲜膜。
取一份水油皮和油酥皮，水油皮面团擀平，包住油酥面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜。
取一份酥皮，擀成椭圆形，从上往下卷好，卷好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟。
取一份油酥皮，再次擀平。
从上往下卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
趁松弛的时间分出红豆沙，一小份25克，包好蛋黄。
取一份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好。
擀成圆形薄片，放入红豆沙蛋黄馅。
虎口慢慢收紧，收口捏紧。
取8克的水油皮，擀成薄片，搓几个小的黑色面团，放在上面，擀平。
包住原色的蛋黄酥。
黄色面团和红色面团分别做好小奶牛的眼睛、嘴巴、耳朵和牛角。
卡士540烤箱预热170度，烘烤时间35分钟。
注意观察烤箱温度，避免上色。
出炉，移至晾架上放凉后密封保存。