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老姜土鸡汤(3/3)
鸡不要焯水，切记！！！大火煮开后，油一定要撇干净！！！老姜和鸡块一起下。大火煮开后，转小火，撇净泡泡。
小火炖。不时，撇干净油花。达到清汤无油境界。
四小时出锅，出锅前可以撒葱花，也可以，不撒。我今日撒了。