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松软香甜的红枣核桃糕(
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红枣120g清洗干净
红枣清洗干净去核切碎,不需要切太碎,有点大颗粒会更好吃,切好后放入锅中
加入240ml牛奶,大火煮开,煮到红枣变软牛奶全部被吸收
加上100ml红糖,把红枣和枣泥拌匀,拌到红糖融化
打上5颗鸡蛋
用打蛋器直接把所有食材打发,打发到体积有原来的三倍大
分两次筛入160g低筋面粉
加入2g小苏打、2g无铝泡打粉,搅拌均匀,画圈搅拌更容易消泡,拌到没有干面粉
加40g玉米油,再翻拌均匀,这样枣糕才会更蓬松
模具提前刷点油防粘,把面糊倒进去震荡几下排出大气泡
撒上点坚果点缀,放入预热好的烤箱中,上下火160°C,烤45分钟即可
美味的红枣核桃糕就完成啦