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蒲烧鳗鱼饭(15/16)
新鲜鳗鱼一条，大概一斤半
处理鳗鱼，剔骨
剪掉鳗鱼头和尾部，连同鱼骨，我加了两片姜，做了一碗鱼汤。
鳗鱼的鱼汤
处理好的鳗鱼切段
锅煮水，水开后，鳗鱼下锅30秒捞起
用刀把鳗鱼黏黏的背部刮一刮。左侧是未刮过的鱼皮，右侧是刮后。黏液刮掉，烤出的鳗鱼口感更好。
用竹签把鳗鱼串起来，200度，烤箱预热后放在烤网上面，每隔5分钟表面刷一遍清酒，共刷三次。
翻过来继续刷清酒（鱼皮向上刷一次清酒，后2次鱼肉向上）
刷过三次清酒后，鳗鱼放入蒸锅，水开后放入鳗鱼，蒸10分钟
表面刷蒲烧汁，烤箱200度烤2分钟
翻过来再次刷蒲烧汁入烤箱烤3分钟
烤好啦
表面撒上白芝麻，烤鳗鱼就成型啦
铛～～
这是我用到的清酒和浓缩鳗鱼汁