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口感轻柔的无水酸奶小蛋糕(8/13)
基本上就是这些材料了，油在瓶子里，忘摆上来了。
鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合，我用的是简爱0添加糖裸酸奶（不是广告，只是说明原料状态）。
玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。
蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。
大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。
放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。
这是出炉前的状态。
出炉。放在晾架上降温。
开吃。晾凉以后会有轻微回缩。