一只一千克以内的童子鸡洗净擦干后，用盐和黑胡椒粉内外抹匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜入味。将50克切片葱一把洗净，留少许葱叶其余全部切五厘米长的段。直径24厘米铸铁锅倒入两勺食用油，用刷子在锅底抹匀，铺上一层姜片，再铺一层葱段，之后把冷藏放置一夜的鸡放在葱姜上。如果有小土豆，可以洗净后对半切开在鸡的周围摆上一圈。加入两勺料酒，盖好果盖，开大火

待看到盖边有一丝蒸汽冒出或听到咕嘟声后，改成中小火炖25分钟，直到用筷子戳鸡肉可以轻易穿透。在鸡身上淋两勺生抽，撒葱花，盖上盖子。然后用另一个容器加热两勺色拉油+一勺芝麻油+一把花椒，至略有些冒烟。再次打开铸铁锅盖，把热油浇在鸡的身上，就可以装盘开动了！装盘后用勺子舀些许锅底的汤汁淋到鸡身上，更入味

再配一杯啤酒，简直完美，土豆也吸饱了汤汁的味道，超级香