买回来的牛肚切成巴掌大小的块儿，用热水洗2遍清洗干净。把水挤掉，斜刀切丝备用。 把干辣皮子用水洗一下，防止炒的时候炒糊可以先泡水里泡一会儿。 洋葱，青椒，红椒切丝。大蒜切片。

热锅凉油，油热后倒入辣皮子，生姜丝翻炒。炒香后倒入肚丝翻炒一会儿，倒入切好的洋葱丝，青椒丝，红椒丝，再翻炒一会儿。

倒入适量酱油，盐，鸡精，花椒粉。翻炒至快干的时候，倒入蒜片，翻炒至蒜片熟后就可以关火开动啦。