东北酸菜粉丝的做法_菜谱

看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。

里脊肉洗净沥干，切成肉丝

肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用

酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁

准备好葱姜蒜

凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味

肉变白后盛出备用

锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散

尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽

加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟

加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈

装盘上桌

喜欢这种平静又有烟火气的日子