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过油肉(2/5)
配料一斤是默认的，实际是120多块钱的肉，大家酌情
冷水下肉，放花椒，大料，葱，姜，料酒开火煮
开锅后再煮半小时左右至叉子可以插入肉皮，捞出，吸干多余的水，这部很重要避免炸的时候崩的太厉害！！！
涂老抽，再晾一会，开中小火炸
千万注意别烫着，榨好后晾凉，可以放入冰箱，豆豉蒸扣肉是我们北方人的过年必备菜，第一次动手，成功