.取海蚌10个（重约2千克）用95℃的热水烫壳，去除内脏，取净肉，用刀片开洗净；高山娃娃菜心150克焯水。

将白毫银针（福鼎白茶）20克用90℃的热水冲洗一遍（约8秒钟），包入纱布中做成茶包，放入预先热好的素清汤内泡出白茶的香味至呈浅杏黄色、滋味鲜爽、毫香蜜韵时，取出茶包下入盐、味粉各2克调味，保温即成银针茶水

将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放入刚滚的开水锅中煮至6成熟，去净蚌膜，装在碗中，加黄酒抓匀腌渍，“浆”一下，腌制好后沥干酒汁，以去腥味，再用清汤冲洗一遍。

锅内放入清水1.5千克，葱段、姜片各5克大火烧至85℃，下入海蚌汆烫2—3秒钟捞出沥水,放入碗中，加入古越龙山老酒6克、味粉1克拌匀，取出再次沥干水分，与焯好水的娃娃菜一起分装入汤盅内（茶汤100克/盅，娃娃菜心15克/份，汆熟的海蚌肉60克/份），以堂做的方式将银针茶水加热烧开，徐徐汆入汤盅内即可。