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家庭烤羊排(19/20)
羊排沿骨缝中间破开,脊骨部分保持链接,冷水浸泡2小时去血水,捞出控干水。
准备好以上调料,拍照时忘了摆料酒,料酒、一品鲜、耗油、黑胡椒酱各两勺,至于用多大的勺子要根据您烤多少羊排,整个菜谱没有放盐,所以看您口味轻重,少点没关系,淡了后面有烧烤蘸料,没有黑胡椒酱或者黑胡椒粉都可以、十三香各一勺,比平时炖肉量多一些,葱姜切碎,圆葱更好一些,不过今天家里没有了,大葱代替。白糖1-2勺,根据个人喜好。
以上所有料一起倒入羊排,蘸匀冰箱冷藏腌制12小时以上
烤箱选上下加热180°预热20分钟,羊排摆到烤网上,家里因为有人不吃羊肉,一并烤了两只鸡腿,腌制时除黑胡椒酱意外其他都一样,后面烤的时间流程也都一样,不再另叙。
第一次选上下加热200°烤35分钟,羊排放到烤箱中间层,一定一定要用烤盘放烤箱下层接着,会烤出很多汁,良心建议一定不要忘。
我烤了整扇羊排,差不多大号烤箱也塞满了,五个人一顿吃不完,下次烤半扇就可以
烤羊排的同时准备配菜,土豆2个,胡萝卜一个切2-3CM滚刀块,开水下锅煮5-7分钟,煮好立刻捞到冷水里备用
香菇、金针菇适量洗好控水备用
白菜切丝,量够把烤盘铺满一薄层就可以。
这是第一次烤完的样子,能看到 下面锡纸盘里接了不少的汁,此时不用去管汁,做好防护把羊排上下翻个个,把剩下的腌制盆里的汁淋一些上去。
第二次还是上下加热,200°烤30分钟
30分钟后抽出下层烤盘,倒掉接 出的汁,重新铺锡纸,铺上白菜丝,薄薄一层即可。
白菜丝上摆好金针菇、土豆、胡萝卜、香菇,或者其他您喜欢的素菜。
羊排再次翻面,已经可以看到外焦里嫩的样子
素菜放烤箱下层
羊排翻个后放烤箱中层。
太有食欲了,加张图片。 如果为了卖相更好,这里还可以刷一层油。 第三次烤选上下加热180°,烤6分钟。 这个环节可以在羊排和素菜上都洒上烧烤料,我因为家人有不吃辣的,所以就改成吃的时候蘸料了。
这是出锅前的样子,整个过程中注意不要被烫到,尤其是每次开烤箱门时,不要被热气熏到。
直接将羊排从烤网上拿下来,放到素菜烤盘里,上桌! 此处应该洒香菜碎,上桌时忘了,菜谱写到结尾才想起来。
习惯看菜谱放料,实在纠结不知道放多少料的给大家看看我用的勺子,很大只的汤勺,希望可以帮到你们。