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植物酸奶蛋糕#0负担豆本豆植物酸奶#(23/24)
如图备料；
蛋清中加入几滴柠檬汁；
80g细砂糖分三次加入蛋清中，高速打发；
如图出现蛋白尖尖即可；
蛋黄加入20g白砂糖；
略打发至发白；
加入原味酸奶，搅拌均匀；
加入植物油，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，用刮刀从12点方向至8点方向搅拌；
搅拌好如图；
混合1/3蛋白霜；
再全部混合，搅拌均匀；
准备好4寸圆形模具，垫烤制&抹油；
倒入蛋糕糊，7分满；
蛋糕体是8寸方子，用的是4寸模具，还可以做6-7个左右杯子蛋糕；
烤箱预热170°，烤35-40分钟；
烤好后如图；
烤蛋糕时，用冷水泡软吉利丁；
吉利丁混合一点芒果酸奶隔水融化；
再加入两滴香草精，冷藏后有冰淇淋芒果蛋糕味道；
混合入全部酸奶，混合均匀后，入冰箱冷冻30分钟；
反复冷冻、搅打3次，酸奶就很粘稠了，如图蛋糕围好圈⭕，倒入酸奶糊；
想撒一点芒果粉，用桂花代替也不错；
食用时取下围边即可；