这带鱼还是很大的，很厚，据说是刚刚从渔船拖下来的，带鱼不喜欢头的话直接剁掉，肚子抛开洗干净内脏
洗好后的带鱼切段，用少量盐，料酒，葱姜片还有花椒抓匀，腌制半小时去腥
腌制好的带鱼用吸油纸吸干净水分，不然一会儿粘淀粉的时候不好弄
不粘锅内下入适量油，油温八成热，一个个分批次下入带鱼段，开始过油
过油的目的是让鱼肉相对紧实，后面烧的时候不过碎掉
同时准备葱姜干辣椒切段，单独一个碗放入适量生抽蚝油白糖鸡精还有水，调匀，这个步骤忘了拍大家可以自己尝试下味道
等汤水靠干就可以装盘出锅了
一盘肥美的烧带鱼就好了，过瘾哈哈哈
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