从超市买回来的鸡胸肉取1块用刀片成薄片再切成长条后再切成小丁备用。
切好的鸡胸肉倒入1匙食用盐，料酒1匙，食用油适量，老抽一点点，蛋清1个，用手抓至鸡胸肉上劲后倒入适量生粉用手抓匀备用。
准备适量的生姜和干辣椒，分别清洗干净后用刀切成姜丁和干辣椒段备用。
碗中倒入适量的水，放入生抽半匙，老抽半匙子，陈醋一匙半 ，白糖4匙子，生粉，适量 料酒1匙搅拌均匀备用。
锅内放入适量的油，倒入适量的花生米，小火炸制花生米没有声响熟透关火盛出备用。
另起一个锅，锅内放入比平时炒菜多点的食用油，烧热至3成热后倒入弄好的鸡胸肉炒至变色。
倒入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，快速地翻炒10秒钟关火盛出。
锅内留底油，放入切好的生姜丁和大蒜丁爆出香味后倒入切好的干辣椒和适量的花椒爆出香味。
放入切好的葱段爆出香味后放入炒好的鸡胸肉和胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒均匀。
倒入调好的酱汁转大火收干汤汁后淋上点名油（熟油）翻炒均匀后倒入炸好的花生米翻炒均匀关火盛出即可。
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