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家庭版麻辣框镜鱼(6/9)
新鲜的框镜鱼去除麟和内脏，里外都摸上盐和面粉反复揉摸，用流水清洗干净，厨房纸吸去水分，备用。
如图准备好干调料和葱姜蒜
锅中热油，六成热时下入鱼过油（鱼买大了，为方便操作从中间切开了）火力中大火，把鱼表面炸至酥脆出锅备用
锅中留底油，小火依次放入香辣酱炒出红油，稀释的豆瓣酱、黄酱炒开。
下入葱姜蒜干辣椒等干料，炒香，加入适量开水，用老抽调好颜色，再加生抽，糖，盐，料酒等调好味道
加入过油后的鱼，水要一次加足，没过鱼身。
盖盖大火煮
大火一直收至汤汁浓稠，（喜欢鸡精味道的可以加些）撒上花生米和香菜出锅
麻辣鲜香的鱼肉沾上浓浓的汤汁，一口下去，太 好 吃 了