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生吐司(6/15)
先烫面,水80克倒入锅中,将它煮沸,水沸腾关火,然后将高筋面粉20克加进去加边搅拌
有点像猪油的状态,彻底放凉后盛起备用。
厨师机的搅拌锅里加入烫面、 加入高筋面粉500克、酵母5克、白砂糖40克、蜂蜜20克,最后是牛奶320克,牛奶可以不用一次性加完,先剩一点,每个面粉的吸水量不一样,低速打成团,用手捏一下有一点硬,然后这个时候可以再加一点牛奶,开了厨师机继续高速将面团打至厚厚的膜。
厚膜的状态下,加盐和黄油,黄油全部被面团吸收后,开高速打至手套膜,这样面团就打好啦。
打好状态
手套膜
发酵
发酵2倍大的时候取出,分成3份后再进行排气
进行两次擀卷,放入吐司盒中
烤箱里进行二次发酵,放一碗温水在旁边
发酵至7/8满
烤箱预热后调温度上下火,185度,然后时间是25分钟,因为每个人都烤箱不一样,建议调一个合适的温度。
将它取出来,放凉
切片
我一般都是第二天再切开当早餐吃,做一个三明治,美味又营养。这么好吃的一款吐司,大家不赶紧做起来❗️