先来和面750克的面粉,倒入厨师机中,加入5克的食盐,和6克的酵母粉
一小壶温水,厨师机开低速,温水边倒入厨师机边运行搅拌。
全部混合均匀成团之后,开四档打面五分钟即可一定。要注意不要把面和太软或者太硬,软硬适中就刚刚好。这个过程中可以厨师机暂停用手试一下软硬度。密封发酵
泡好的笋干切成段、萝卜切成小段、猪肉剁成泥、葱段、姜末和白菜。
先萝卜、猪肉和粉丝加葱姜调成萝卜猪肉馅,这个馅可以多放点肉;
笋干加白菜加少许肉、葱姜调成菜馅。
各加生抽、老抽、蚝油、五香粉、食盐调成馅
放上馅料就可以包了。冷水下锅开蒸,我喜欢不用二次发酵的包子,因为冷水下锅过程相当于二次发酵。