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#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹(3/9)
准备所需食材，将内脂豆腐静置片刻，沥出水分，然后稍微捏碎平铺至碗底；
鸡蛋磕入碗中，勺入小半勺盐调味，然后用筷子搅散，搅打出浓密气泡，再放入1:1～1:1.5的水，再次搅拌均匀；
将鸡蛋液过滤至碗中，再放入煮沸的笼屉中，继续大火蒸10分钟左右，蛋液凝固即可；
蒸蛋羹期间，将五花肉剁成肉末，生姜、辣椒、香葱切碎；
热锅热油，倒入肉末，翻炒至变色，放入葱白碎和姜末，翻炒出香味；
调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀；
然后倒入1碗薄淀粉水，煮至汤汁浓稠；
然后倒入葱叶和辣椒碎，翻炒均匀即可熄火；
将炒好的肉末均匀的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成；