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地锅鸡|小鸡合饼|锅贴饼(16/19)
面粉500克,
食盐4克
用冷水和面呦
低档开始搅拌,边倒搅拌边倒入冷水,面团软硬适中,不能太软了。
醒面20分钟
分剂子
用擀面杖擀成大小合适的形状备用
鸡块冷水下锅,
烧开水去浮沫
然后热锅放油放葱、姜
放鸡块
放花椒
香叶八角等
放入生抽、老抽、调味料、食盐、一点点白糖提鲜。
加适量水没过鸡块
然后将擀好的小饼贴一圈即可,贴不完的也可以直接铺放鸡块上
中火烧开至汤汁收干即可 这个时候可以看到饼已经微微发焦,基本上已经熟了,鸡块也熟了,拿掉锅盖,在小火翻炒几下就可以出锅啦,如果记得饼不够入味,可以在烧开的过程中,用汤汁淋几遍小饼就行了。
好好吃
皖北特色的小鸡合饼是不是超级简单,关键说非常好吃,感觉一锅的饼都不够吃呢?喜欢你也来试试呗