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#福气年夜菜#辣子鸡丁(4/16)
干红椒切段
姜切片。
蒜切片。
鸡胸肉切小块。
加入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀。
加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉抓匀。
锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这款油菜油采用独特的小榨法，香味特别浓郁，很适合做口味偏重的川菜。
放入鸡胸肉，炸到7成熟。
倒出鸡胸肉，沥干油份。
另起一锅，倒入一勺菜籽油。
油温7成热时，加入姜片、蒜片炒香。
倒入一大勺剁椒酱，小火煸炒。
炒出红油。
倒入鸡胸肉和干辣椒段，加少许料酒，翻炒均匀。
加生抽、糖、盐调味，撒上白芝麻装盘即可。
香辣鲜嫩的辣子炒丁出锅。