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家庭自制鱼干(9/10)
活鱼从背部剖开洗干净沥干水分
鱼里外用盐搓一遍
喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，是我们当地的特产）去醒味
上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些
腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，我家一般这个时间就可以了。
这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉
鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳
晒干之后马上吃是最美味的
刚晒完的鲜嫩美味
过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲。