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东北扒肉(
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一块上好的五花肉,肥瘦相间,切成三公分厚的大块
五花肉肥肉太多做出来不好吃,一定要选这样的,扒肉做出来的成品是大块,所以不用切宽度,买回来多大就多大就可以了,只要厚度
准备一口锅,最好是砂锅,我没有这么大的砂锅,用的珐琅锅,炒勺不建议用哈,锅底铺满葱段,多多的姜片,再加花椒大料桂皮
把切好的肉摆里
加料酒,多一些
加生抽,我们这道菜不加盐,用生抽调咸淡口,所以要多加一些
老抽加一些,是帮助肉上色的
都加好是这样的,放一边备用
在找一个不粘锅,炒个糖色、用冰糖最好,能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
小火慢熬,冰糖很快就熬好了
把熬好的糖色倒进锅里,加入末过肉的水,大火烧开后转小火炖一小时,直到肉酥烂
肉熟了,大火收汁
收到汤汁粘稠关火,一定要留一点点汤泡饭哦
看这颜色,是不是让人垂涎三尺呢,有空试试吧