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#福气年夜菜#番茄鱼(14/15)
金针菇去除根部，掰开清洗干净
龙利鱼解冻，斜刀片成稍厚一点的鱼片
鱼片加入一勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，半个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制十五分钟
番茄打上十字花刀，倒入开水烫十分钟（或者直接下锅煮），方便去皮
去好皮的番茄，剁小块备用
剁点葱，蒜末
起锅烧油，葱蒜末爆出香味
倒入番茄，炒出汁水
再来一勺番茄酱
加入适量的清水，煮开
加入一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺盐调味
倒入准备好的金针菇
金针菇煮好用漏勺捞出装盘
小火一片片依次下入鱼片，大火煮个20秒即可
捞出鱼片，倒入汤汁，撒上葱花