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菊花杏鲍菇(21/22)
准备食材；
杏鲍菇洗净去掉两头取中段约8cm~9cm；
用筷子垫在旁边切十字刀，底部不切断。（留有筷子厚度不切断约0.8cm）
这样，
再这样，
锅中烧水，加一小勺盐。（水量能没过杏鲍菇80%即可）
水开后放入杏鲍菇煮软；
取出杏鲍菇放入冷水或冰水中过凉；
在凉水中绽放；
拧干90%水分；
玉米淀粉与吉士粉充分混合均匀；
放入杏鲍菇裹均匀淀粉与吉士粉的混合物（每一根花瓣都裹均匀）；
锅中烧热油至160℃，放入裹好粉的杏鲍菇。（炸的过程用筷子辅助定型，保持油温160℃~170℃）；
炸约三分钟定型变色捞出控油；
红薯淀粉加20ml水搅拌均匀成水淀粉备用；
锅中烧热少许油，放入番茄酱炒出颜色；
依次加入醋、糖、盐、鸡精、大藏芥末搅拌均匀；
加入水淀粉搅拌均匀；
最后加入一小勺熟油（提亮）搅拌均匀浇汁即可；
最后加入一小勺熟油（提亮）搅拌均匀浇汁即可；
花心用一勺粗粒芥末装饰；
一朵美丽的花菜等你享用哦～