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好吃到尖叫的肉松海苔面包(17/17)
除黄油外所有材料放入厨师机开始打面,先用三档,看不见干粉时调到5档。
大概10分钟后,八九成扩展阶段,加室温软化好的黄油,继续打面5分钟左右。
打到完全扩展阶段,拉薄膜时破洞的边缘光滑。
面团整理成圆形,盖保鲜膜,24℃室温进行第一次发酵40分钟。
40分钟后,将面团翻面,再次整理成圆形,发酵20分钟。
一发完成后,将面团取出拍扁。
分成60克一个的小面团,盖上保鲜膜松弛25分钟。
25分钟后,开始整形,将面团拍扁,擀成饼状,翻个面,整理成长方形。
卷起来。
最后搓长。
整形完的样子。
所有面团整形完毕,放入发酵箱进行第二次发酵,温度36℃,湿度85%,30分钟左右,看面团明显涨大,送入预热好的烤箱。
185℃,15分钟。这是出炉后的样子。放在晾架上晾凉。
晾凉后开始装饰,先在表面挤上沙拉酱,爱吃沙拉酱可以多挤。
再将沙拉酱抹匀。
再撒上海苔肉松碎。
完工,开动吧!