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过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼!(4/8)
Step 1:黄油酥饼底 1 将冷藏的黄油+细砂糖+盐+低粉,放入料理机混合均匀,之后倒入全蛋液,搅匀后倒出。
2 揉成团,放入烤盘(垫烘焙油纸),擀成26cm*26cm的方形(厚度2-3mm均可)。
3 放冰箱冷藏松弛20min,之后取出扎小孔,放烤箱烘烤(上下火,中层,180℃-15min),表面稍微金黄了即可取出晾凉。
Step 2:焦糖杏仁 1 糖粉+蜂蜜+淡奶油,混匀,倒入锅中。
2 加黄油块,小火加热至冒泡,马上关火。
3 倒入杏仁片,轻轻翻拌,让杏仁片均匀沾上糖液。
Step 3:组合 1 将杏仁均匀铺在晾凉的酥饼上,送烤箱烘烤(上下火,中层,180℃-20min)。 Tip: ① 时间和温度仅供参考,表面呈深焦黄色了即可取出。 ② 如果取出淋面还会粘,说明烘烤不到位,吃起来会粘牙。可以适当延长烘烤时间~
2 稍微晾一会就切块(晾太久会吸潮),每块大小约5.5cm*3.5cm,我切了35块,你们参考下~ 密封保存,一周内吃完~