准备2斤牛腩，我选择的是草饲牛腩，偏瘦一些，需要炖煮的时间会久一些，但是牛肉味更足。
牛腩切大块，不需要切太小，煮熟以后会缩水，而且大块吃起来更过瘾。
准备2根白萝卜，我这个是院子里的萝卜，所以长得小也不规矩，如果是超市买的那种准备一个就够了。如果喜欢吃萝卜，可以多准备一些，肉少一些。
白萝卜切成滚刀块。我这个萝卜有点老了，芯有点发白，不过不影响多炖会儿就好了。
准备点儿姜片、葱花（我喜欢斜刀切，比较快）、八角、桂皮（不喜欢可以不放）
锅里放冷水后下牛腩，加料酒、八角、姜片、大葱段焯水去腥。
准备一个炒锅，热锅凉油下八角姜片，略炸一下下葱丝，炝锅。葱的香味一出来马上下肉，不要把葱炒糊了。
水再次烧开以后转到砂锅里面去。再把桂皮和干辣椒放进去，这样会有一点点辣味，如果不喜欢辣味可以不放。
小火炖30-40分钟左右放进去白萝卜块，可以尝一下味道，不够咸加点儿盐。再炖半小时左右，因为我用的是草饲牛肉，所以时间比较久，具体时间可以随时尝一尝，牛肉和萝卜软烂就可以出锅了。
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