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红糖馒头(5/14)
准备红糖加水融化
准备5克酵母粉
准备500克普通面粉(中筋)
将红糖水倒入面粉中
放入酵母粉(注意红糖水温度不要超过40度)
用筷子搅拌成絮状
用手揉至光滑面团,醒发备用,做到三光(面馆,盆光,手光)
醒发至两倍大,面团扒开成蜂窝状。
移如案板排气
整形(根据你自己喜好)
锅里放水,放入整形好的馒头,进行二次醒发
第二次醒发面粉时间不需要太长,只需要看到它体积变大,拿起来轻飘飘的感觉。
冷水上锅蒸15分钟,出锅了
太好吃啦