现在我们开始调制 肉馅中加2/3汤匙的盐 10克左右即可
分3/4次慢慢的 加入刚刚泡好的葱姜水 葱姜不要倒入 葱姜水如果泡的多不必全部放入 放葱姜水是为了让肉馅吸收水分 变得松软嫩 口感好 慢慢加 加一点 用手把水抓进去 再慢慢加 水不要加多了 不然肉馅就泄了
把水分全部抓到肉馅中 中间摔几下 不能搅拌 只能抓和摔 摔的时候不用太狠 不然会溅到哪里都是 看我图片中的的样子即可 家经常做馅儿的能还能很好的把握这一步 初学的小伙伴慢慢来抓也应该问题不大 程度就说能抱在一起 不会轻易的散掉的感觉 拍上去有点Q弹的感觉
因为家中另外一个锅被占用 只好把汤底倒入煮锅中 因为刚这只做汤底的锅需要等下来炸狮子头 请理解 汤煮沸后小火盖盖即可
起锅烧油 准备炸狮子头 油大概是1/3锅的量 筷子进去冒小泡泡调至小火或者中小火就可以炸了
把我们刚刚准备好的肉馅 用手调整成网球差不多大小的圆形就可以放入锅中炸了 放的时候要离油面很近 慢慢的放入这一步一定要小心不要被油溅到或者烫到 一定要小心啊 初学者建议用勺子等工具辅助下入肉丸 可能会没有那么圆 但也比烫到强 千万小心 放入后不要动 稍等30秒-1分钟再翻面 中小火慢慢炸 一定不要着急
翻几次面后炸制外壳焦黄色定型定型后捞出控几下油 准备放入汤锅中
锅中用漏勺捞出的丸子放到汤勺中 下入汤锅中 为啥要倒腾一下多个汤勺呢 是因为漏勺等下还要在油锅中捞丸子 沾水会导致嘣油哈 注意一下下
然后重复炸丸子的过程和放入汤锅的过程 丸子一个一个炸比较好把握 2-3个一起炸 也是可以的 中小火慢慢炸 急火炸的话丸子会开裂 不建议哦
丸子全部放入锅中开大火沸腾一下就转小火慢炖50分钟
尝一下汤的咸淡 根据自己口味添加一些盐 因为放入娃娃菜 建议还是加一些盐 随着加 随着尝尝咸淡 适合自己即可
时间到 关火开盖 准备几个碗 两颗丸子搭配一碟汤和娃娃菜就可以上桌啦
撒点绿油油的小葱花或者香菜点缀一下 码一码娃娃菜就可以拍照啦 哈哈 家里来客人招待的话 这样会很漂亮哈 封面图片我加了滤镜 实际出锅的狮子头（大丸子）比这张照片的颜色也会稍微深一点 最后感谢您耐心看到这里 向您可以学会 也希望您多多评论多多关注 谢谢您的支持 感谢！
