年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢
肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
所要用到香料
八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）
红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键
调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
冬笋剥皮切片
（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟
（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
锅中放入一点点底油
五花肉小火慢煎至每面焦黄出油
（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒
这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
换到一个砂锅中
（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
加入半碗黄冰糖和没过肉的开水
水沸后转中小火焖一小时
边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料
摆盘的时候更好看～
这Q弹十足的肉块
瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭
再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！
说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味
话说除了冬笋和红烧肉
我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢
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