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#福气年夜菜#红丝绒草莓裸蛋糕(1/20)
称好食材备用
牛奶和油搅拌至乳化
筛入低筋面粉和红曲米粉，
画“z”字搅拌均匀
分离蛋清和蛋黄在2个无水无油的盆里，蛋清中不能掉进蛋黄
画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒
再来出处理蛋清，蛋清分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀
倒入模具震几下震出大气泡
送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
烤好取出来震几下震出热气，倒扣晾凉2小时以上，再脱模
平均分成3片
芒果和草莓洗干净控干水分切丁，就几个不切和切片
淡奶油加入白砂糖打发至裱花状态，装入裱花袋备用
蛋糕盘子上面先抹点奶油，再放一片蛋糕，周围挤一圈奶油，中间抹奶油，放入芒果丁
放第二片蛋糕，重复以上动作，放草莓丁，盖上第三片蛋糕，周围挤一圈奶油
中间挤入奶油，放草莓和芒果，筛一层糖霜，插上2个棒棒糖，漂亮的红丝绒草莓裸蛋糕就做好了
成品图！
成品图！