此配方为家常口味地三鲜，首先把土豆去皮，切块，茄子不需去皮切滚刀块，青椒切块，该配方中的蔬菜用量也可根据个人喜好稍作更改如喜欢吃土豆的可稍做增加，影响不大。

蔬菜准备好后，茄子需撒淀粉抓匀，其他准备好即可，三种蔬菜都需要中小火过油炸，青椒约炸十秒钟捞出一旁备用，茄子约炸三分钟，土豆约需五分钟，土豆表皮有金黄脆皮或筷子能戳透即证明炸透。

三种蔬菜炸好后捞出，锅里留少许底油，炝入蒜瓣，倒入料汁，料汁即为材料步骤里的生抽，耗油，老抽，淀粉，糖，盐，水，由于生抽等材料有咸味所以只需少量盐调味即可，此处自行把握。（勺子用搪瓷勺，一般饭店吃饭餐具里的那种）料汁倒入锅内稍微搅拌之后倒入炸好的蔬菜翻拌均匀即可。