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沙姜鸡煲(11/14)
把鸡先剁成鸡块
再用清水反复冲泡掉鸡块上的血水
把洗净的鸡块捞出沥水 沙姜刷洗干净
把沙姜剁碎
把2/3的沙姜倒入鸡块中 留1/3的沙姜
再加入 蚝油 生抽 老抽
把调料拌匀 腌制一下鸡肉 (腌制30分钟-3小时 或是过夜腌制都可以 请把腌制的鸡块放入冰箱冷藏保存)
把生姜切小块 蒜切小 小米椒也切小 (不吃辣可不放)
砂锅烧热 下油 下前面留的1/3的沙姜末 生姜末 蒜末 小米椒一起爆香
爆到蒜末边微黄后 倒入鸡块 稍微翻动一下 然后盖上锅盖 焖煮
因为我今天用的不是新鲜活鸡而是冷冻鸡 就煲了10分钟 又关火多焖了几分钟 如果是买的活鸡 嫩鸡 一般大火烧滚后焖6-8分钟 再关火焖4-5分钟就好 焖的中途 可以沿锅盖 淋入一圈料酒或米酒
焖好的鸡 可以加一些香菜点缀 也可以用小芹菜或葱 都OK 因为生抽比较咸 没有额外给盐 同学们酌情添加吧~~
砂锅保温效果好 上桌还是热气腾腾的~~ 特别适合寒冷的冬季
非常建议大家都买新鲜鸡做 我今天强行冻鸡上 焖出来半锅汤汁……