1个西红柿打十字花刀，用开水烫一下，方便去皮，切碎备用；榨菜用开水过一下油备用；起锅倒入适量油，下西红柿翻炒，炒出汁后放榨菜30秒逞出备用；

再起锅放油，先放1片姜，炸至金黄把鲫鱼放一下锅，两面煎一下，同时烧一壶水，水里放1根切段的蒜苗，水开后倒入煎鱼的锅，继续煮，看烫微变奶白色后，捞出鲫鱼放入盘中备用，汤锅里放入切段的熊猫笋，切小块的韧豆腐，中小火继续熬煮备用；

在锅里放一点油，爆香姜片，倒入海底捞料汁翻炒，微微变色即可，3个人以下吃，建议盛出三分之一料汁，然后把熬制的鱼汤、金针菇和番茄榨菜配料倒入锅中继续熬15分钟，待其入味；

起锅放油，尽量多一点，油热把刚盛出的鱼放入锅中，两面炸至金黄酥脆，捞出备用，剩下的油用小碗盛出（这个油也特别的香），调一个料汁，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，搅拌均匀备用，平底锅放一点点油，把葱头煎香，然后把鱼放在香葱上小火继续煎一下，然后倒入调好的料汁，中小火继续煎，记得翻面，然后把葱叶放入一起煎，最后倒入一点酸汤大火收汁，盛出即可，香脆口味鱼，一鱼两吃，完美！

放少许盐调味，准备起锅前放入黑鱼片，悄悄翻动，不要用力；调一个沾水，3勺辣椒面，2瓣蒜切末，葱花，生抽，蚝油，芝麻油，少许盐搅拌均匀即可，火锅途中可加入蔬菜，味道超级棒！