准备了半个胖头鱼，虽然只有半个，但是已经将近2斤了，非常的大啊，另外就是豆腐的选择，不用嫩豆腐，用卤水豆腐，不但营养而且炖起来也不容易碎，另外就是葱姜用来去腥的。
在鱼头肉厚的地方划几刀，接着加入盐巴、料酒和胡椒粉，抹匀了腌制10分钟左右。
将锅烧热倒入油，等油温7成左右，然后将鱼头放入煎，刚放入不用动，等一面金黄定型了再翻面，接着将葱姜片也一起放入，煎到另一面也金黄为止。
然后直接烹入啤酒，啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味，炖煮起来也更加的嫩好吃，所以不必另外加水了。
接着要开盖煮开，然后加入少许的酸萝卜、将卤水豆腐切小块也一并放入，香菇切片，酸萝卜少许，撒少许的胡椒粉，盖上盖子中火继续焖煮到汤汁变乳白色了。
大约煮上15分钟，接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。如此做法的一锅鱼头豆腐，真的是好吃又营养
孩子趁着冬季进补多吃一些，来年开春身体会更强壮，长个子脑子更聪明，虽然一斤也要13块钱，但是贵些也是值得的。
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