蛋黄打散加入色拉油40g搅拌均匀，加入牛奶45ml搅拌均匀，加入2g香草精搅拌均匀^o^
蛋清打至蛋白体积膨胀2～3倍大，变成纯白色，泡沫密集，但是很粗糙的状态^o^
加入细砂糖50g，电动打蛋器低速把蛋白打至硬性发泡和湿性发泡之间，稳定的湿性发泡状态，蛋白霜很软无亚光，低落的纹路不会消失，稳定的湿性发泡蛋白霜就做好了^o^
蛋白霜的1/3与蛋黄糊混合翻拌均匀，把混合好的蛋糕糊全部放入蛋白霜里面，翻拌均匀^o^
28×28cm烤盘里面垫入一张玻璃纤维垫，把蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀抹平表面^o^
烤箱上下火170°C预热10分钟，把装入蛋糕糊的烤盘放入中层上下火170°C烘烤20分钟^o^
出炉后，轻摔一下烤盘振出热气，静置完全放凉脱模^o^
蛋糕脱模时，烤盘上面放上一张油纸，烤盘扣在油纸上，轻轻撕开玻璃纤维垫，蛋糕片上面放上一张油纸，蛋糕片翻转，焦色面朝上，防止蛋糕皮热气散出粘在油纸上，放置一旁^o^
焦色面朝上，做反卷e形卷，蛋糕片尾部斜切一下，蛋糕片抹上奶油^o^
蛋糕片距离前端3cm多抹一些奶油，抹成小山丘，蛋糕片前端与尾部奶油抹平^o^
用擀面杖辅助卷成e形卷，擀面杖放在油纸下面，一边用擀面杖提起油纸双手手指压住蛋糕片顶端卷到一半，刚好包住所有的草莓，左手扶住蛋糕片底端，右手提起油纸，快速的把蛋糕片卷到底部，擀面杖必须贴住桌子，左手向前拉扯油纸，擀面杖卷紧蛋糕卷向身体方向拉，让蛋糕卷在油纸的辅助下成形卷成一个圆，蛋糕片收口在下方^o^
用油纸把蛋糕卷卷起来，油纸卷入蛋糕卷收口下面辅助蛋糕卷塑形，放入冰箱冷藏半小时^o^
