家常炒米粉的做法_菜谱

首先，烧一锅开水，干米粉冲水洗净后放入水中煮至变白变软（不可太熟），变软后用筷子将米粉搅拌开，然后将米粉捞起用冷水冲泡，沥干水备用

备料：胡萝卜切细丝，韭菜切段，瘦肉切片，鸡蛋洗净外壳

热锅下油，待油热后打入鸡蛋快速翻炒，定型成块状后盛起备用

继续下油，油热后下瘦肉翻炒至两面焦黄

瘦肉不用起锅，先下胡萝卜丝翻炒变软后，下韭菜快速翻炒

韭菜炒软后，在锅里倒入一点油，把米粉和鸡蛋加入快速翻炒，让米粉均匀受热，再下鸡粉、胡椒粉、酱油调味，快速翻炒，炒到米粉上色均匀就可以起锅啦

最后还可以下点葱花增香，喜欢吃辣的也可以加辣椒酱一起翻炒