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蚝仔牛肝菌油(2/19)
蒜和红葱头洗净（洋葱可以代替红葱头）剁成末末
蚝仔洗净
焯水沥干备用
牛肝菌洗净
切片
新鲜花椒洗净，可以用干花椒代替
五花肉切成小条，它真的是五花，我改刀成这样的
热油（油要多）放蒜，红葱头末末
炸至末末半干，放花椒
待末末们炸至干透（颜色金黄，你会听到沙沙的声音）滤油，备用（炸末末的时候需要控制火候，来回切换大小火）
另起锅，放刚刚滤好的油，开始炸五花肉
待五花肉炸到半干，放沥干水的蚝仔
同理，蚝仔半干，放牛肝菌
翻匀它们
最好是守在旁边，火太大就马上转小降温，过一会儿再升温，这样来回切换。
炸至6成干，放盐，鸡粉
8成干的时候，放辣椒面，白糖
估摸着白糖化开，即可出锅。
冷却后，用干燥的玻璃罐子装起来，随吃随取，可以拌面条，可以炒菜。味道鲜香。