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年夜饭之招财猪手(18/19)
将配方中的所有食材混合，先用筷子搅成面絮状，再揉光滑。另取一份配方中的食材混合加入少许红曲粉，捏一丢丢即可，颜色不要过重。也就是一共400克干粉量，一半做白面团，一半做粉色面团。
本方采用一次发酵法，将两块面团揉光滑，以后改保鲜膜静置20分钟。
将静置好的面团再分别揉光滑，搓成长条，分别切16等份，共32个小剂子。
将面剂搓圆收口下向放置盖膜备用。
取第一对搓圆的面剂子，将光面向外用白皮包粉色面剂。
捏紧收口向下。
擀成圆皮，翻面收口向上，刷薄油。
先对折。
再对折成扇形。在尖角处切一刀至约三分之一处。
左右两端绕着手指捏紧。
再用刀背压三道印。
一个猪手胚子就做好了。
还做了几个小萌兔。区一对面剂擀长舌形。
叠放，再擀压贴合一下，用刀在中间切开一端不切断。
从不切断的一端开始卷起。
向两边立放，用刀背在留出的一端中间压条线，整理出耳朵的形状。用筷子蘸水在面部按压三下，此处最好用红豆来做眼睛，家里没有，只好用黑米代替。
处理好所有的生胚，摆入屉中。温暖处发酵至1.5倍大，时间不绝对。用手指触碰面胚表面，感觉很轻盈，前面胚明显变大。
冷水上锅水开15分钟左右，关火焖三分钟，取出放于晾架上，散下热气即可食用。
搂钱的耙子安排上。