墨鱼干提前用水泡发
今天这只墨鱼有近半斤重，我是提前一晚泡上的。
墨鱼和芋头的量没有硬性规定 按自己喜好来、爱吃什么就多放什么～～
把芋头洗净后 用水煮4-5分钟左右
因为煮过的芋头更好去皮
（直接买去好皮芋头可以省略这步）
煮芋头的时候 把泡好的墨鱼处理一下
不能吃的墨鱼骨 墨鱼嘴壳 丢弃
然后把墨鱼外皮和肉分离 切条或块
再切几片老姜
热锅下一勺猪油 再下姜片爆香
不吃猪油可以用其他食用油代替
（做汤尽量选味道淡的油类、不要用菜籽油橄榄油类）
然后倒入墨鱼 稍微翻炒一下 1分钟内就好 不要炒久了 烹入一圈料酒
倒入适量开水 煮开
煮开后 全部倒入高压锅内，大火上汽后计时 压10分钟左右关火
（每家的高压锅不同 墨鱼大小不同 个人喜欢的口感也不同 时间仅供参考 ）
压墨鱼的时候，把煮好的芋头过一下凉水避免烫手，然后去皮后切块备用
墨鱼压好后 降压开盖 加入芋头 和适量的盐
上盖 大火上汽后 再压3分钟左右关火
等高压锅内气压降下来后 即可出锅
（如果爱吃那种特别特别烂的芋头口感可以延长压制时间）
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