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酒不醉人人自醉的甜酒酿(4/14)
取圆糯米1kg。
反复清洗至水清。
浸泡一夜。
蒸锅垫层纱布，糯米均匀铺满，戳些小孔，蒸熟，约50分钟模样。
糯米倒出，加凉开水拌匀，帮助其散热降温。
此时糯米微热不烫手，撒入甜酒曲拌匀。
装入干净的容器内压紧，中间戳个孔。
封上保鲜膜。
准备一个窝。
垫上棉被，用热水袋捂暖和。
锅放窝里，被子包紧，保暖。适时更换热水袋。
24 hours later...出水多而清澈。
淡淡的清香，纯纯的甜味，滑嫩爽口的糯米，一切都恰到好处。
出处。谢谢这位湖南红姐。