我用的是海鸭蛋剥出来的蛋黄，富得流油可以直接吃的那种，用擀面杖碾成细腻的蛋黄泥用。你如果用的是真空包装的，就要提前给蛋黄喷点白酒用烤箱烤一下烤出油来再碾碎了用。
再分次倒入玉米油，每次加进去就充分的拌匀使其乳化，避免水油分离。
等到所有油都倒完搅拌后，就变成了这种细腻的咸蛋黄糊糊了。
用切拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，成为一个没有干粉的面团即可。
按照差不多15克左右一个，将面团均匀的分割成若干份，然后每个面团都滚成圆球状。
将饼干面团均匀的放到烤盘里，然后每一个都按压出一个浅坑来。
烤箱提前用上下管180度预热好，然后放中层，有热风功能的也打开，烘烤差不多15分钟，表面变成金黄色就可以了。
这个配方的饼干含油量比较大，所以在烘烤过程中会逐渐舒展开并且表面有少许开裂。
烤好的饼干要彻底放凉以后才会达到最佳的酥脆口感，它吃起来的口感比较像迷你版的桃酥，带着鸭蛋黄的咸香口感，我是很喜欢吃这个味道，比起甜曲奇，这种带着点咸味的饼干更适合我的口味吧。当然了，为了让饼干口感最酥，它的油也是挺多的。所以从健康的角度来说，不建议大家一次吃太多呦~
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