猪瘦肉最好选用里脊肉切成薄片，放入大碗中加料酒，白胡椒粉蛋清淀粉抓均匀后腌制15分钟
腌制肉的时间清洗一些，配菜配菜的种类可以根据个人的喜好调整，我今天用的是黄豆芽，大白菜和平菇
锅中倒少许油，放入葱姜八角香叶一勺，郫县豆瓣酱炒出香味，然后加适量清水
放入火锅底料，因为有孩子吃，我只放了一点点，大家可以根据自己喜爱程度增减，然后烧开煮三分钟，将调料的香味煮出
捞出料渣，放入配菜煮熟配菜，煮熟后捞入大一点的容器中
再放入肉片煮开锅肉片变色即可，因为切的比较薄，煮的时间长，反而会老
表面放上大蒜末，清算磨辣椒面，麻椒，然后浇上热油即可
麻辣适中肉片鲜嫩，做为素食爱好者我更喜欢吃里面的配菜
