准备材料，牛肉用生粉、盐、生抽和姜丝腌制好，其他的切粒备用。

切开菠萝，用勺子把肉取出来。

1、牛肉粒加姜丝、葱段炒熟；红萝卜粒、红椒粒加盐炒熟，青豆用水焯熟，装好备用。 2、锅里热油加葱段炒热，放冷饭翻炒，生抽、蚝油加适量开水调开淋在饭上，小火慢炒。 3、冷饭炒至干身后加入牛肉粒、青豆、红萝卜粒、红椒粒翻炒。 4、最后加入菠萝粒、葱花翻炒几下就可以装盘。

把炒饭盛在菠萝上，摆盘。

香喷喷，口感丰富的菠萝牛肉炒饭就做好了。